Posté le 09/05/2008 08:50:00 par palais des lys (voir son site)

"Tiens, ce soir, je mangerais bien un steak de saumon", voilà ce que je me suis dit! Et bien ça tombe bien, parce que j'ai du saumon fumé dans mon frigo. Reste donc à trouver comment je vais en faire un steak. Il me faut de la consistance! Pour ce faire, j'ai pris de semoule de maïs appelé aussi polenta.
J'avais aussi envie de faire un risotto (mais sans riz arborio). Alors quand on a envie de tout ça à la fois et qu'on fait avec les restes du frigo, voilà ce que ça donne:

GALETS DE SAUMON-MAÏS ET SON RISOTTO MÉRIDIONAL

Ingrédients pour 2 personnes (qui ont faim)
(temps de préparation : 30 min / temps de cuisson : 25 min pour le risotto et 3 min pour chaque galets)

Pour les galets de saumon

150 g de saumon fumé

3 cas de semoule de maïs

poivre


3 cas d'un mélange de flocons d'avoine et graines de sésame

Pour le risotto méridional

1 poivron rouge

1 oignon

2 gousses d'ail


1 courgette

1 verre de riz pour 2 personnes

1 l de bouillon knorr

2 vache qui rit (je n'avais pas de parmesan)

Préparation

Les galets de saumon-maïs

Couper le saumon en petits dés.

Faire cuire la semoule de maïs afin qu'elle soit assez épaisse.

Ajouter le saumon à la semoule de maïs. Poivrer et saler à votre convenance.

Former des petites boules pas trop grosses et aplatir.

Passer chaque galets dans la panure d'avoine-sésame.

Frire dans un peu d'huile 1 à 2 minutes de chaque côté.

Le risotto méridional

Faire revenir le poivron coupé en lamelles avec l'oignon aussi coupé en lamelles et l'air émincé, tout ça dans 2 cas d'huile. Ajouter la courgette coupée en lamelle également.

Au bout de 5 minutes, ajouter le riz et laisser prendre la couleur.


Ajouter votre bouillon knorr par louche et au fur et à mesure.

Vers la fin de cuisson, ajouter les vaches qui rit. Saler et poivrer.

Ma touche finale fût de rajouter une pointe de colorant orange afin de "colorer" type paella!

C'était un plat intéressant et innovant qu'il nous a plu de manger!