Posté le 12/05/2008 14:37:17 par Ma cuisine de tous les jours (voir son site)

Voici donc le repas que j'ai réalisé pour la fête des mères,envie d'un repas qui lui ferait non seulement plaisir,mais de lui offrir également quelque chose qu'elle n'a presque jamais la chance de manger...et je suis bien contente d'avoir choisit cette recette,car c'était un véritable régal, fondant en bouche,bref totalement divin!Évidemment,il faudra mettre un peu plus de sous sur cette recette que d'ordinaire mais n'hésitez pas,car elle en vaut largement la peine!Alors si vous avez une occasion spéciale(ou pas!)lancez-vous!Le fromage Oka est un vieux fromage(dans le sens ou il existe depuis 1881 ici au Québec;pour en lire plus c'est ici(clic) et les choses étant ce qu'elles sont,ici les fromage sont chers(on n'y changera rien!).La marinade au duo de moutardes est surprenante au début,mais on allège le tout à la fin avec de la crème et on sert sur les escalopes de veau et la c'est une révélation en bouche,totalement fondant,totalement divin,touts ses goûts ensemble forme une harmonie parfaite!À noter que je vous ai écrit les quantités pour 4 portions,moi je l'ai quadruplé.


Pour 4 portions:

4 escalopes de veau d'environ 150g chacune
4 fines tranches de fromage Oka
4 fines de prosciutto
1/2 tasse(125ml)de crème champêtre 35%

Marinade au duo de moutardes

2 c. à soupe(30ml)de moutarde de Dijon
2 c. à soupe(30ml)de moutarde de Meaux
4 gousses d'ail hachées finement
1/4 tasse(60ml)d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade.Y déposer les escalopes de veau et faire mariner 2 heures au réfrigérateur.Égoutter les escalopes et réserver la marinade dans une petite casserole à fond épais.Préchauffer le gril du barbecue à intensité moyenne.Déposer les escalopes sur votre plan de travail et les poivrer.Recouvrir chaque escalope d'une tranche de fromage Oka et d'une tranche de prosciutto.Rouler les escalopes et les fixer à l'aide de cure-dents.

Déposer les roulés directement sur le gril ou sur une feuille de papier d'aluminium antiadhésif pour le gril et cuire 10 minutes.Pendant ce temps,amener à ébullition la marinade réservée,incorporer la crème et laisser réduire environ 10 minutes,jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.Servir chaque roulé de veau nappé de la sauce aux moutardes.

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(source: j-françois plante)