Posté le 15/05/2008 09:42:00 par Saveurs d'Ailleurs (voir son site)
LE PAIN DE SUCRE "Qalb Sokor"
Salam 3aleykom / Bonjour, Bonjoooour...
En cherchant dans mes placards je suis tombé sur ce "qalb sokor" (pain de sucre) et je me demandais si vous connaissiez ? si vous en aviez déjà vu ? déjà essayé ? si vous l'utilisez frequemment ? etc... J'ai trouvé ça sympa d'en parler puisqu'il s'agit de tout un symbole au Maroc avec son célébre marteau sachant que l'on utilise plutôt ce sucre pour la confection du thé a la menthe.. que les sucres en morceaux. Moi qui voulait lancer un billet "culture" je suis un peu déçue de ne pas trouver grand chose sur son origine & histoire...
A savoir que le pain de sucre ( qalb sokor) est ancré dans les habitudes de consommation des Marocains.
Emballage : individuel en papier (souvent violet ou encore bleu/blanc), par pain de 2 kg
Au Maroc où le pain de sucre, fabriqué à partir de la canne à sucre cultivée dans les régions de Souss et de Chichaoua, fit son apparition au 12ème siècle, l'activité sucrière est un vecteur de dynamisation de l'économie régionale.
En effet, 18.000 hectares sont semés de betteraves par an ; 1.200.000 tonnes de betteraves produites annuellement et 7 000 emplois agricoles permanents et 300 emplois industriels, ce qui équivaut à 2 millions de journées de travail par an. Par ailleurs, COSUMAR (société de sucreries) a acheté SUTA (Sucreries du Tadla), SUNAT (Sucrerie nationale du Tadla) et SUBM (Sucrerie de Béni Mellal) dans le cadre de la privatisation. Désormais, la Cosumar contrôle 100% du marché.
Excellente journée :)
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