Posté le 25/05/2008 13:29:00 par Croquons la nature ! (voir son site)

Une petite salade toute simple avec des fanes et des herbes du jardin hmmm!

Matériel : un mortier et un pilon (facultatif mais meilleur)

Ingrédients : par personne

Lamelles fluo anisées
-1/2 bulbe de fenouil
-1/2 cc de curcuma en poudre
-filet de jus de citron
-filet d'huile de sésame PPAF
-sel aux herbes
-grains de coriandre moulue au moulin à épices

Salade radis-mélisse-menthe
-fanes de radis, sans la tige
-quelques noisettes trempées
-5 ou 6 feuilles de menthe
-5 ou 6 feuilles de mélisse
-filet d'huile de sésame PPAF
-filet de jus de citron
-pincée de sel

Préparation :
Fenouil au curcuma : mélanger intimement tous les ingrédients.

Salade verte :
Déchirer les fanes ou les découper en fines lanières si elles sont rugueuses. Saupoudrer d'une pincée de sel et malaxer avec les mains. Réserver.
Dans le mortier écraser les herbes salées et préalablement déchirées pendant quelques minutes puis ajouter les noisettes et écraser encore. Arroser de jus de citron et d'huile de sésame, bien mélanger! Verser sur la salade ou utiliser la salade pour receuillir cet assaisonnement au fond du mortier. Malaxer, c'est prêt! J'ai ajout é un peu de noix de coco fraiche car j'en avais sous la main et un peu de poivre

Pour l'accompagnement, je vous fait confiance :) Laisser place à votre imagination et à vos envies!

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