Posté le 28/05/2008 12:12:00 par La cuisine des papilles (voir son site)

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        Voilà un bien grand nom pour un plat aussi simple !! Mais je vais vous avouer un petit secret. Si j'ai appelé mon plat ainsi, c'est pour me la jouer devant ma famille. Ben oui, je fais des tests dans ma cuisine, j'imagine des décorations d'assiette, tout cela pour être au top lorsque je recois. Alors imaginez la tête du mari, lorsqu'on lui sert simplement du riz avec un oeuf mollet présenté et appelé ainsi ! ca le fait tout de suite non ? La classe quoi . Bon allez j'arrête sinon vous allez me prendre pour une narcissique.  lol !

         Bon qu'est-ce qu'il y a dans cette assiette ? Du riz, un oeuf, des courgettes et une mousseline courgette-chou-fleur au wasabi. J'ai choisi de mettre du wasabi pour relever le plat, lui donner un coup de peps, et c'était très bon. La douce texture de la mousseline contraste bien avec le riz et les courgettes que j'ai cuit juste à point pour qu'elles soient un peu croquante. J'adore. Un plat sain et équilibré pour un repas du soir en toute simplicité.Je vous donne les ingrédients, après à chacun d'adapter les quantités car j'ai tout fait au pifomètre.

riz rouge

courgettes

oeufs

chou-fleur

sel, poivre

wasabi

persil

Crème fraiche

Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée. Dans une autre casserole, faire cuire les courgettes coupées en tranches avec le même procédé.

Dans un fait-tout, faire cuire en même temps du chou-fleur et des courgettes. Saler, poivrer.

Lorsque les courgettes/chou-fleur sont cuits, les égoutter, puis les mixer dans un blinder avec 1 cc de wasabi, le persil et la crème, jusqu'à avoir une consistance douce et crémeuse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Faire cuire les ?ufs mollets (pour moi c'est 4mn)

Dresser l'assiette : Déposer une couche de riz dans un cercle, puis poser dessus une couche de tranches de courgette, puis finir par une couche de riz.

Placer l'oeuf mollé à coté, sur un cocotier, puis finir par un peu de mousseline. C'est prêt !

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