Tourtière à la mijoteuse, Recette Tourtière à la mijoteuse

Posté le 08/06/2008 02:13:00 Par Chroniques Gourmandes (Voir son site)

Une tourtière à la mijoteuse? Non mais quelle drôle d'idée, vous ne trouvez pas? En voyant la recette sur le blog de Marie, la vague pensée d'un gros pâton visqueux m'a rapidement traversé l'esprit mais en y lisant les éloges, j'ai décidé que j'allais moi aussi faire une tourtière...à la mijoteuse!

La tourtière en soi, pour moi, est un met quelque peu inaccessible de par ses origines beaucoup plus traditionnelles...comme le rôti de porc ou la soupe aux pois, je me demande toujours si je serais capable d'en cuisiner. La version mijoteuse, en faisant miroiter la facilité de réalisation, a donc rendu ma démarche moins intimidante.

Le résultat est plus que concluant, c'est un délice!!! Et pas de fausse publicité, le tout est très facile à faire! Une autre recette comme je les aime.

Tourtière à la mijoteuse

8 à 10 tasses de patates rouges en cubes
1 1/2 lbs de boeuf en cubes
2 lbs de porc maigre en cubes
1 lb de veau maigre en cubes
2 poitrines de poulet, désossées et en cubes
2 gros oignons hachés fins
3 tasses de bouillon de poulet
sel et poivre, en quantité suffisante

Recette de pâte au robot (pour une abaisse) :
3 tasses de farine
1 tasse de graisse à la température de la pièce, coupée en petits morceaux
1/2 c. à thé de sel
2/3 de tasse d'eau tiède

Placer tous les ingrédients dans l'ordre, mais alternant d'abord un peu la farine et la graisse, et en terminant par l'eau sur le dessus.

Mixer le tout immédiatement au robot pendant 15 secondes en donnant de petites pulsions.

Sortir le mélange, terminer de rassembler légèrement à la main. Procéder de la même façon pour la deuxième recette de pâte.

La veille au soir :
Peler et couper les pommes de terre. Réfrigérer à couvert dans l'eau glacée.

Préparer la viande en cubes, la mélanger dans un plat hermétique, ajouter l'oignon, assaisonner de sel et de poivre. Fermer hermétiquement et faites mariner au frigo jusqu'au lendemain.

Le lendemain :
Abaisser la pâte et recouvrir le fond et les parois de la mijoteuse. Prendre soin de la faire adhérer aux côtés de la mijoteuse pour éviter de la perforer au remplissage.

Déposer dans la mijoteuse en alternant un étage de pommes de terre en dés et un étage de viande et en assaisonnant bien de sel et de poivre entre chaque ajout.

Verser le bouillon de poulet en prenant soin d'en ajouter doucement presqu'à égalité de la viande et des patates.

Recouvrir de la deuxième abaisse. Bien sceller le pourtour.

Ne pas la perforer ni pratiquer de trou pour une cheminée comme c'est le cas pour la cuisson au four. Badigeonner d'un oeuf battu, si désiré.

La cuisson :
Placer le récipient de céramique de la mijoteuse au four à 400 F ou 200 C pour 30 minutes.

Sortir du four et placer à la mijoteuse en programmant 6h à cuisson élevée (high).

Bien placer le couvercle en prenant soin d'éviter le contact avec la pâte car elle gonflera pendant la cuisson.

Au bout de ce temps, vérifier la cuisson si désiré, en insérant le bout pointu d'un couteau dans la tourtière près du boudin de pâte du contour pour vérifier si les pommes de terre et la viande sont suffisamment cuites.

Si désiré, retourner la tourtière au four pour environ 30 à 45 minutes à 400 F, en prenant soin de la perforer légèrement en étoile au centre de la pâte à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé.

Bon appétit!