Mettre le lapin coupé en morceaux dans 3/4 de litre de vin rouge de bonne qualité.
Laisser mariner toute une nuit avec les carottes coupées en rondelles, les oignons coupés en quartiers, le thym, le laurier, le persil et 4 gousses d'ail en chemise légèrement écrasées.
Le lendemain, filtrer la marinade, réservez, farinez légèrement les morceaux de lapins
Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile olive faire revenir les oignons et les carottes, et les lardons fumés, puis le lapin fariné, remuez pendant environ 10 minutes.
Flambez le tout avec le verre d'armagnac. Mouillez avec la marinade passée, laissez frémir quelques instants afin que la vapeur d'alcool s'évapore, salez poivrez.
Versez le contenu de la poêle dans la mijoteuse et mettre en prog Low, pendant 6 heures.
Servir soit avec des pommes de terres ou comme moi une purée de céleri rave.
Les enfants vont adorer ce gâteau lapin pour Pâques! 
L'agneau: des idées recettes 
Cuisine corse, de la montagne et du soleil 
Commentaires des membres:
Dommage que la photo de la recette soit si peu appétissante..vous devriez la changer !
Excellent comme toutes vos recettes que j'ai essaye jusqu'a present!
Elle est très bonne cette recette,mais moi j'ai ajouté bcp plus de vin uhmm quel régale... mes invités se sont régalés...