Posté le 12/06/2008 18:43:17 Par Pikécrok (Voir son site)

Source :Marmiton

Ingrédients (pour 3 personnes) :



- 3 cuillères à soupe de beurre


- 1 oignon


- 250 g de champignons de Paris


- 2 cuillères à soupe de farine


- 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau)


- 1/2 litre de lait


- 1 citron


- 2 cuillères à soupe de crème fraîche


- 1 cuillère à soupe de persil haché


- sel


- poivre




Préparation :




Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre.
Ajouter un petit oignon haché et 1/2 livre de champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.
Saler, poivrer, saupoudrer d?une cuillère à soupe de persil haché.
Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.


Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse.
Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d?eau) et 1/2 litre de lait. Faire
cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d?heure.


Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d?un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

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