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Poulet au Basilic et à l'oeuf frit

Posté le 15/06/2008 11:30:00 Par La cuisine de la Quérancia (Voir son site)






Finalement je n'ai pu refermer le livre d'Anchalee Tiaree, je n'avais qu'une envie tester ses recettes, la plupart des ingrédients attendaient sagement dans mes placards hormis l'huile de noix de coco que j'avais repéré dans mon petit magasin bio. Cette huile est incroyable, quand j'ai ouvert le bocal je ne m'attendais pas à découvrir une texture qui ressemble à de la cire, voyez sur cette photo :


Une fois dans le wok, elle fond et dégage une odeur incroyable mais attention au projection, voilà une huile qui se défend férocement hihi munissez vous d'un couvercle comme d'un bouclier car comme vous le savez on travail souvent avec un feu vif dans la cuisine Thaïlandaise, alors attention de ne pas vous brûler !!!

Ingrédients pour 1 personnes:

4 c à s d'huile de noix de coco1 c à c de pâte de piment (facultatif) Comme les loulous ne sont pas fans de piment, j'ai opté pour 1 c à c de pâte de basilic100 g de blanc de poulet coupé en petit morceaux1 c à s d'ail haché2 c à s de sauce soja (kikoman)2 c à s de nuoc-nâm2 c à s de feuilles de basilic frais1 c à s de sucre1 oeufsfleur de sel

Préparation :

Dans le wok, faites chauffer sur feu vif l'huile de noix de cocoDélayez la pâte de basilic dans l'huile tout en remuant une minutePlongez les morceaux de poulet dans l'huile sans cesser de remuer pendant 2 minutes toujours sur feu vifAjoutez l'ail, la sauce soja, le nuoc-nâm, le basilic frais et le sucre. Cuire encore 2 minutesMettre le poulet dans une assiette, et garder la sauce sur feu doux quelques minutes de plus histoire de la laisser réduire pour quelle épaississe Dans une poêle, mettre 2 c à s d'huile de coco. Quand celle-ci est bien chaude, cuisinez l'oeuf au plat en mettant une petite pincée de fleur de sel sur votre oeuf, quand il est bien saisi vous le retournez (il doit être fris des deux côtés)Servez avec du riz cuit au lait de coco, c'est divin !!!



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