Posté le 16/06/2008 06:01:00 Par Ma Petite France (Voir son site)
Lors de ma petite escapade à l'Ile d'Orléans, j ai ramené une très belle botte de rhubarbe fraichement cueillie ...
Alors le choix s'est vite porté sur un de mes desserts favoris ; la tarte à la rhubarbe.
Temps de préparation : 45 min.
Temps de détrempage de la rhubarbe : idéalement quelques heures
Temps de repos de la pâte : 1 heure au moins
Temps de cuisson : 50 min. environ
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 200 g de farine -1,5 tasses
- 125 g de beurre
- 25 g de sucre - 1,5 cuillères à soupe
- un peu d'eau
- 1 jaune d'?uf
- cannelle en poudre (facultatif) - 1 pincée
puis
- rhubarbe fraiche (ou congelée et prévoir alors une nuit de détrempage)
- 3 blancs d'?ufs + 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation :
Enlever la peau de la rhubarbe avec un couteau et couper en tronçons.
Verser dans une passoire, sucrer et laisser détremper - placer sous la passoire un récipient !
Mélanger en cours de repos.
Préparer pendant ce temps la pâte :
Mélanger tous les ingrédients (farine, beurre, sucre, eau, jaune d'?uf et cannelle), former une boule, filmer avec du papier transparent et laisser reposer une heure au frais.
Préchauffer le four à 420F - 216 C.
Etaler la pâte et la déposer dans un moule antiadhésif ou légèrement beurré.
Précuire la pâte pendant 15 min. environ.
Après ce temps de cuisson, sortir du four et ajouter la rhubarbe coupée en morceaux et détrempée.
Astuces :
Pour une pâte pas trop mouillée, je rajoute de la chapelure avant de mettre la rhubarbe
et pour une rhubarbe moins acide, je râpe une pomme sur la pâte précuite et j'ajoute ensuite la rhubarbe dessus.
Enfourner à nouveau pour 25 minutes.
Préparer pendant ce temps la meringue ; pour cela monter les blancs d'?ufs en neige, avec une pincée de sel, et ajouter le sucre glace.
Verser la préparation dans une poche à douille et napper la tarte après les 25 minutes de cuisson.
Enfourner encore quelques minutes - le temps de laisser dorer la meringue.
Bon appétit, c'était délicieux !!!
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Rhubarb Tart, a Must ? De la tarte à la rhubarbe, c?est obligé
Ajouté le 10/05/2007 21:05:29
Rhubarb, Ginger and Vanilla TartletsEvery Sunday, my parents used to follow a ritual. Hearing them say “on va au café” one hour or so after lunch only made sense for a few families in our small rural village. Indeed, it was not said in[...]http://www.latartinegourmande.com/2007/05/10/...
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tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbeAjouté le 23/07/2007 10:01:36
hier j'ai fais cette tarte, elle est vraiment excellente!! la voici voici les proportions: 1/2kg de fraises 250gr de rhubarbe 75gr de sucre fin 500gr de crème fraiche 3,5gr de gelatine 1 c à s de sucre glace quelques pistaches de[...]http://mickymath.canalblog.com/archives/2007/...
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A Table avec Harry Potter #19 tarte meringuée au citron de la tante Pétunia
Ajouté le 02/04/2008 19:06:28
La tarte au citron est celle qui aura sans doute toujours ma préférence, peut-être que cela tient à sa légère acidité - les tartes ayant souvent tendance à être particulièrement[...]http://www.latablemonde.fr/recette-de-cuisine...
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Tarte à la rhubarbe à l'alsacienne meringuée avec une petite touche exotique : l'huile d'oliveAjouté le 10/04/2008 14:14:00
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Tarte à la rhubarbe de ma mômanAjouté le 20/04/2008 12:39:00
Pour cette tarte familliale qu'on adore chez nous (c'est THE tarte), ma môman m'a gentiment donné sa recette pour que je ne la rate pas, et notamment la pâte brisée (c'est la 1ère fois que je fais une tarte de A à Z, vaut mieux tard que jamais!)[...]http://recettesdepupuce.canalblog.com/archive...
