Posté le 19/06/2008 14:35:54 par Ma cuisine de tous les jours (voir son site)

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J'ai eu la surprise l'autre jour en revenant du boulot de trouver ce risotto vraiment sympatique sur la table...de la part de mon homme!Goûteux,simple,crémeux et parfumé,avec une légère touche de saumon fumé qui lui donne tout son caractère,nous avons vraiment apprécié!


Pour 4 portions:

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 poivron vert épépiné et émincé finement
225 g(1 tasse) de riz Arborio
150 ml de vin blanc sec
1 litre(4 tasses) de bouillon de légumes (ou de volaille)
150 g de saumon fumé
3 c. à soupe d'aneth ciselé
sel et poivre
4 c. à soupe de parmesan râpé

Chauffez l'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et le poivron, laissez cuire 4 min environ. Versez le riz doucement et mélangez 1 min pour enrober les grains.Ajoutez le vin et laissez le riz l'absorber sur feu doux. Puis versez peu à peu le bouillon, en laissant le riz l'absorber avant chaque ajout jusqu'à cuisson complète.Détaillez grossièrement le saumon fumé et méttez-le dans le risotto avec 2 c. à soupe d'aneth. Faites chauffer sur feu doux 3 min, puis rectifiez l'assaisonnement. Décorez du reste d'aneth et servez avec le parmesan.

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(source:Au feminin)

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