Posté le 20/06/2008 09:00:00 Par cerises et clafoutis (Voir son site)

une nouvelle recette inspirée du livre " cuisiner avec les aliments contre le cancer du Dr Béliveau "
cette recette a été crée par le chef québecquois Christophe Alary
le thon préparé ainsi est indescriptiblement délicieux , le radis noir servi avec cette vinaigrette originale nous a vraiment séduit et que dire de la sauce caramel au soja !!!!!...........
sans conteste une assiette de chef

POUR 2 PERSONNES :

1 JOUE DE THON (coupée en steak épais )
1 RADIS NOIR
2 C à S DE JUS D'ORANGE
6 C à S D'HUILE D4OLIVE
CORIANDRE ou PERSIL
SEL ET POIVRE
60 ML DE SAUCE SOJA
50 GR DE MIEL
2 C à C DE GINGEMBRE MOULU
30 GR DE GRAINES DE SESAME

peler et raper le radis
faire une vinaigrette avec le jus d'orange , 2 c à s d'huile d'olive , la coriandre hachée , le sel et le poivre
verser sur le radis , bien mélanger et mettre au frais
dans une casserole faire mijoter la sauce soja , le miel et le gingembre jusqu'a obtenir une consitance sirupeuse ressemblant a du caramel
enrober le thon de graines de sésame 
faire chauffer le reste d'huile et cuire le thon quelques minutes de chaque coté ( cuisson selon votre désir )
dresser le thon accompagné de sa salade de radis et nappé de sa sauce au caramel de soja

conseil :
j'ai servi ce plat avec un riz semi-complet bio de Camargue  , si vous ne connaissez pas , je vous conseille d'essayer , ce riz est vraiment délicieux
si chez votre poissonier vous avez le choix , choisissez sans hésitation; la joue de thon , c'est vraiment un morceau très fin et très tendre
ce plat est à faire , à refaire , à re-refaire , à re-re-refaire , à ................... le plus souvent possible

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