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Mini-quiche de champignons au saumon fumé

Posté le 29/06/2008 15:28:09 Par chefNini (Voir son site)





Mini-quiche de champignons au saumon fumé


Encore une idée d’apéro : j’ai improvisé des petites quiches avec un reste de champignons et de saumon fumé. Vous pouvez les congeler, elles restent délicieuses !


Pour 15 tartelettes :



1 pâte brisée
6 beaux champignons
1 tranche de saumon fumé
2 échalotes
12cs de crème liquide
2 jaunes d’oeuf
1cs rase de farine


sel et poivre
1cc d’aneth

1- Coupez les champignons en petits dés. Emincez les échalotes finement. Faites-les revenir dans un peu d’huile.


2- A l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce , faites autant de cercles dans la pâte brisée que d’alvéoles dans votre moule. Foncez le moule avec ces cercles.


3- Déposez au fond de la pâte les champignons.


4- Mélangez la farine avec la crème liquide en l’incorporant petit à petit pour éviter les grumeaux. Ajoutez les jaunes et fouettez le tout. Salez et poivrez.


5- Répartissez cet appareil dans chaque alvéole.


6- Coupez le saumon fumé en petits dés et mélangez-le à l’aneth. Déposez-le sur chaque tartelette.


7- Enfournez pour 15min à 180°.


Mini-quiche de champignons au saumon fumé


Mini-quiche de champignons au saumon fumé





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