Posté le 29/06/2008 15:52:00 Par Chez Becky et Liz (Voir son site)

J?arrive pile à temps pour le jeu organisé par Annellenor de "Passion Gourmandise" autour des verrines en folie. J'espère avoir le temps de participer également au jeu de Lolotte . Depuis une semaine, nous testons les cocktails pratiquement chaque soir...Je ne tiendrai pas ce rythme un jour de plus .

Pour commencer, une verrine salée?

Verrine de concombre aux noix

Ingrédients pour 6 personnes
½ concombre coupé en petits dés
2 gousses d?ail dégermées
½ c à café de sel
75 g de noix
40 g de vieux pain
2 c à soupe d?huile de noix
40 cl de yaourt nature
12 cl d?eau bien froide
2 c à soupe de jus de citron
Pour décorer
Un peu d?aneth
De noix
D?huile d?olive
Au blender ou au mortier, mixez l?ail, le sel, les noix, le pain et l?huile de noix. Vous obtiendrez alors une purée.

Transférez dans un bol avec le yaourt. Mélangez et ajoutez les dés de concombre.

Ajoutez un peu d?eau froide afin de rendre la soupe plus liquide et le jus de citron.Laissez au frais jusqu?au moment du service.

Versez dans les verrines, ajoutez quelques morceaux de noix, un peu d'aneth et quelques gouttes d?huile d?olive.



?Et pour conclure une verrine sucrée.

Il est conseillé de choisir des fruits bien mûrs pour réaliser les compotes. Ils contiennent assez de sucre naturel. Au moment de la dégustation, enfoncez bien votre cuillère au fond de la verrine pour pourvoir savourer les 2 couches.

Verrine compote d?abricots à la badiane et crème au citron vert

Ingrédients pour 6 verrines
500 g d?abricots bien mûrs
25 g de beurre
2 c à soupe de sucre en poudre
2 étoiles de badiane
Crème au citron vert
Zestes et jus de 1 citron non traité
Zestes et jus de 2 citrons verts
40 g de sucre
125 g de mascarpone
15 cl de crème fraîche épaisse

Compote d'abricots à la badiane

Partagez les abricots en deux et enlevez les noyaux. Coupez-les ensuite en quartiers.Dans une casserole, faites fondre le beurre et le sucre sur feu doux.Dès que vous obtenez un caramel blond, ajoutez les quartiers de fruits et les 2 étoiles de badiane.

Couvrez la casserole d?une feuille de papier sulfurisé mouillée et froissée (pour laisser la vapeur s?échapper et cuire les fruits à l?étouffée).

Laissez mijoter 15 minutes, enlevez la badiane et passez au blender.

Laissez au frais.


La crème au citron vert
Mélangez les zestes des citrons avec le sucre.Dans une petite casserole, faites réduire le jus des citrons. Il doit vous rester 2 c à soupe de jus de citrons.Mélangez ce jus obtenu avec le mélange de sucre et de zestes.Laissez bien refroidir.Incorporez ce mélange à la mascarpone en fouettant.Fouettez la crème fraîche et mélangez-la au mascarpone.Mettez au frais au moins 1 heure.

Au moment du service, versez la compote d?abricots dans chaque verrine et ajoutez la crème au citron vert à la poche à douille.

A demain soir pour le Happy hour...