Posté le 06/07/2008 16:37:19 Par Recettes2Cuisine (Voir son site)
20 sardines de méditerranée
2 aubergines longues
2 bt de pulpe de tomates
1/2 tube de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de thym
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de persil haché
sel, poivre
Mettez une cocotte sur le feu avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail et le thym. Ajoutez aussitôt le concentré de tomates. Mélangez quelques secondes puis versez les boites de tomates. Salez, poivrez, mélangez puis couvrez. Laissez cuire à feu moyen 15 mn.
Pendant ce temps, préparez les sardines en filets après les avoir laver et écailler.
Lavez et essuyez les aubergines, ne les épluchez pas. Coupez les en très fines lamelles avec la mandoline ou au couteau.
Allumez le four thermostat 6 (200°)
Dans un plat à gratin, mettez pas tout a fait la moitié de la sauce tomate. Étalez la.
Disposez ensuite une couche d'aubergines, salez, poivrez, versez un filet d'huile d'olive.
Recouvrez avec les sardines, salez, poivrez, versez un filet d'huile d'olive.
Remettez une couche d'aubergines, poivrez seulement.
Recouvrez avec la sauce tomate restante.
Mettez au four pour 1 H 30.
Quand le gratin est cuit, parsemez de persil haché.
Servez avec des c?urs de laitue ou une scarole.
Pour cette recette, je vous recommande d'utiliser uniquement de la sardine de méditerranée et de faire les filets vous mêmes.
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