Gratin d'aubergine.

Name: Gratin d'aubergine.
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 aubergine; 3 tomates; 2 oignons; 100 grammes de parmesan râpé; 1 oeuf; 200 Ml de crème fraîche; 30 grammes de farine; 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence; Huile d'olive; Sel; Poivre

Accompagnement

facile

50 min

422 Kcal

Ce gratin est un excellent accompagnement pour les viandes.

Matériel

Un plat à gratin

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson20 min

Lavez l'aubergine et les tomates.
Ôtez la queue et coupez l'aubergine en rondelles de 4 mm (environ) d'épaisseur.
Enlevez la partie dure de la tomate et la couper en dés.Salez et poivrez.
Pelez, émincez les oignons.
Pelez et écrasez les gousses d'ail.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive, ajoutez l'ail écrasé, mélangez et ajoutez les dés de tomates, salez, poivrez, bien mélanger.
Ajoutez les rondelles d'aubergine, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
Préchauffez le four à 180°.
Battez l’œuf dans un bol, versez la crème, bien mélanger à l'aide d'un fouet, ajoutez la farine, fouettez de nouveau.
Versez ce mélange sur la préparation, bien mélanger, au besoin, rectifiez l’assaisonnement, si besoin.
Versez le tout dans un plat à gratin, étalez uniformément avec le dos d'une cuillère à soupe, saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
Enfournez pendant 20 minutes, le dessus du gratin doit être doré
Régalez vous !