Posté le 15/07/2008 08:52:00 par ThymCitron1 (voir son site)
Cette semaine, sur le site Recettes Pour Tous, nous vous proposons de découvrir les recettes gourmandes et légères du Grand Hôtel des Thermes à Saint-Malo. Pour en savoir plus, nous avons posé quelques questions à Patrice Dugué, le cuisinier, et Pascal Pochon, le pâtissier de l'établissement : http://www.recettespourtous.com/articles/3476_diner-leger-cuisine-recette-legere-grand-hotel-des-thermes
Au menu :
Courgettes farcies aux courgettes
Pavés de Lotte Poêlée aux Agrumes
Tartare de Saumon aux Raisins et Dés de Pomme
Maquereaux aux framboises
Noisettes d?Agneau aux Poireaux, Epinards et Girolles
Coquilles Saint-Jacques aux Poireaux et Betteraves
Salade de langoustines, légumes verts et pamplemousse
Demi-Homard aux Asperges Vertes
Carpaccio de Poire Cardamome, Crumble de Riz Soufflé Chocolat
Framboises en Gelée, Mousse de Fromage Blanc, Tuile Framboise
Gourmandise Poire Framboise
Gâteau Chocolat aux zestes d?orange
Mélodie de fraises ou de fruits rouges à la crème légère
Moelleux aux Amandes au Nectar d?Abricot, Croustillant d?Amandes
Pommes Rôties Caramel, Parfait Glacé Vanille et Crémeux Praliné
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