Posté le 23/07/2008 05:01:17 Par Recettes2Cuisine (Voir son site)
12 fleurs de courgettes 1 courgette 1/2 poivron rouge 1/2 oignon blanc 4 tranches de saumon fumé 20 cl de crème fraîche fleurette (facultatif) 1 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre
Lavez la courgette, ne l'épluchez pas. Pelez l'oignon, essuyez le poivron et épépinez le.
Émincez la courgette en fines tranches puis détaillez la en tout petits dés.
Faites de même avec le poivron et l'oignon.
Mettez une poêle sur feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile et l'oignon. Faites le rissoler 1 mn. Il doit être translucide mais pas coloré.
Ajoutez aussitôt les dés de courgette et de poivron. Salez très légèrement, poivrez.
Mélangez et laissez revenir 5 mn.
Pendant ce temps prenez 2 tranches de saumon, découpez les en lanières puis en petits morceaux. Ajoutez les dans la poêle avec les légumes. Mélangez, arrêtez le feu. Laissez refroidir.
Huilez légèrement un plat à four.
Allumez le four thermostat 6 (200°)
La fleur de courgette étant très fragile, il faut la manipuler avec délicatesse.
Prenez une fleur par la queue, défroissez la en la secouant légèrement tête en bas.
Retournez la, écartez la fleur. Enlevez le pistil avec des ciseaux ou les doigts. Coupez la queue en gardant environ 3 cm.
Avec une petite cuillère, remplissez la délicatement du mélange de légumes. Posez la dans le plat à four. Procédez ainsi avec toutes les fleurs.
Mettez le plat au four environ 25 mn.
Mettez le saumon restant dans un bol avec un peu de lait. Mixez avec un presse légumes cela doit être très liquide. Versez dans le siphon à chantilly, ajoutez la crème fleurette. Vissez le bouchon, mettez au frais.
Servez les fleurs de courgettes avec une salade de jeunes pousses et des rosaces de chantilly au saumon.
La chantilly au saumon est un plus mais c'est tout à fait facultatif.
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FLAN DE COURGETTES AU SAUMON FUME
Ajouté le 22/07/2007 09:00:00
que faire quand on a des courgettes qui commencent à baisser du nez tant elles sont fatiguées ? que faire avec une si petite portion de saumon fumé qui , si elle n'est pas finie au plus vite , terminera sa vie dans la poubelle ? que faire avec la[...]http://ceriseclafoutis.canalblog.com/archives...
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SPAGHETTI AU SAUMON FUME ET COURGETTES et promenade bucolique au bord du canal de Savière.Ajouté le 14/09/2007 07:30:00
. . . SPAGHETTI FRAIS AU SAUMON FUME ET COURGETTES . ; ; . . [...]http://miechambo.canalblog.com/archives/2007/...
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Brochettes de courgettes farcies saumon fuméAjouté le 18/09/2007 14:20:00
Recette tout en douceur aujourd?hui pour les courgettes-addicts comme moi qui ont au moins besoin de cela pour débuter leur semaine de travail. C?est encore une recette tirée du Maxi Cuisine d?août-septembre 2007 que j?ai réalisée avec du saumon[...]http://blogalolotte.canalblog.com/archives/20...
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Fleurs de courgettes farcies au crabeAjouté le 13/10/2007 23:49:00
MisterP. était parti quelques jours dans le sud-est de la France, notre belle région d'origine. Comme c'est un garçon charmant, a son retour, il m'a offert des fleurs. Pas des roses ou des marguerites, non, beaucoup mieux: des fleurs de[...]http://cbonca.canalblog.com/archives/2007/10/...
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Mousse de courgettes au saumon fuméAjouté le 30/06/2008 17:00:00
Cela fait très longtemps que j?avais reperé cette recette sur le site de Marmiton. Elle avait l?air de faire fureur, et je m?étais promise de la tester un jour. Mais les jours ont passé, et l?idée s?est envolée. Jusqu?à hier soir, ou je suis[...]http://lacuisinederaou.canalblog.com/archives...
