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Mousse à l?orange au mascarpone

Posté le 23/07/2008 10:42:55 Par Couleurdevie (Voir son site)






Il me restait juste 130 g de mascarpone et quelques oranges, de quoi faire 4 coupes de mousse légère, parfaites pour un dessert de soir d’été. Mais que sont ces étranges petits nounours sur la photo, me direz-vous? Quelques biscuits secs ? Non, juste un petit déli(re)ce du moment. J’ai fait une base de calisson de provence avec poudre d’amandes, sucre glace, écorces d’oranges confites, le tout mixé auquel j’ai rajouté un peu de chocolat noir fondu et voilà les “cali(nour)ssons” !! bon, revenons aux choses plus sérieuses, voici la recette de la mousse pour environ 4 personnes.


- 1 orange non traitée
- 30 cl de lait
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 40 g de farine
- 1 c. à soupe de grand Marnier
- 130 g de mascarpone
Laver l’orange et prélever le zeste. Le mettre dans un casserole avec le lait et porter doucement à ébullition.
Pendant ce temps, fouetter parfaitement les 3 jaunes d’oeuf avec les 80 g de sucre jusqu’à ce que ça blanchisse, puis rajouter la farine, bien mélanger à nouveau et verser peu à peu le lait bouillant dessus sans cesser de tourner. Presser le jus de l’orange et le verser dans cette préparation et remettre le tout sur feu doux pour faire épaissir.
En dehors du feu, ajouter le grand Marnier et le mascarpone que vous aurez fouetté à la fourchette avant.
Bien mélanger le tout et incorporer alors les 3 blancs d’oeuf montés en neige bien ferme.
Répartir dans des coupes et mettre au frigo quelques heures avant de servir.






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