VERRINE DE CERISE À LA MOUSSE DE PISTACHE, Recette VERRINE DE CERISE À LA MOUSSE DE PISTACHE

VERRINE DE CERISE À LA MOUSSE DE PISTACHE

Posté le 03/08/2008 21:00:00 Par palais des lys (Voir son site)

Un petit tour au marché sous quelques gouttes de pluie et au moins on se bousculent un peu moins que d'habitude, peut-être aussi parce que j'y suis allée plus tôt que d'habitude!
De grosses cerises fleurissent les étals et elles sont tellement belles et rouges noircies que je n'ai pas résister!

Une petite verrine s'impose. Ces derniers temps, on a vu pas de recette de petits moelleux à la pistache et à la cerise, ce qui à chaque fois me laissait totalement rêveuse. Faire un gâteau, c'est bien mais faut fatalement attendre. Décidément, je ne me montre pas très patiente en ce moment (pourtant, c'est une des qualités qui me caractérise) concernant la cuisine. Une envie et il faut que dans l'heure qui suit, elle soit assouvie au fond de mon estomac. Bon et puis l'avantage de la verrine c'est que c'est un peu plus léger que le moelleux. Allez c'était parti!

Ingrédients pour 2 verrines
(temps de préparation : 10 min / temps de repos au frigo : 1h au frigo et 10 min dans la partie congélateur)

15 grosses cerises + 2 cerises avec la queue pour la déco

2 cas de sucre en poudre

2 cas de pistaches moulues + 1 cac pour la déco (si vous n'en avez pas, remplacer avec de l'amande)

1 petit-suisse

1 grosse cas de ricotta

1 cac d'essence de pistache (si vous n'en avez pas, l'essence d'amande sera très bien aussi)

Quelques gouttes de colorant vert

Préparation

Laver les cerises, les équeuter et les couper en 2 afin d'enlever les noyaux.

Les mélanger avec 1 cas de sucre et quelques gouttes d'essence de pistache. Réserver.

Préparer la mousse en mélangeant au fouet la ricotta, le petit suisse, l'essence de pistache, la pistache, le colorant et le sucre restant.

Monter les verrines en déposant les cerises dans le fond quasiment jusqu'en haut de la verrine et recouvrir de mousse à l'aide d'une poche à douille. Parsemer de poudre de pistache et d'une cerise avec la queue.

Mettre au frigo et déguster!