Ptitchef

Verrines aux deux cerises, framboises, et sa mousse de lait.

Dessert
5 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
½ litre de lait,

75 g de cerises noires sèches,

200 g de coulis de framboises,

1 sachet d'agar-agar,

150 g de cerises fraîches

1 c. à soupe de jus de citron,

1 c. à soupe de sucre,

170 g de lait concentré non sucré, 1 petite boite

2 sachets de sucre vanillé.

Préparation

  • Faire bouillir le lait avec les cerises noires sèches.
    Laisser infuser pendant 1 heure.
  • Si vous n'avez pas de coulis de framboises tout prêt,
    Le préparer soit même et bien passer au chinois pour enlever les pépins.
    Mixer au blender le lait aux cerises,
  • Remettre à bouillir, ajouter le coulis de framboise, et le sachet d'agar-agar.
    Laisser bouillir 2 minutes.
  • Verser dans les verrines, laisser refroidir, puis mettre 2 heures au réfrigérateur.
  • Équeuter et dénoyauter les cerises, les faire pocher quelques minutes 2 à 3 minutes, Avec le jus de citron et le sucre.
    Laisser refroidir.
  • Au moment de servir, monter au fouet le lait concentrer pour le faire mousser.
    Ajouter le sucre vanillé.
  • Mettre la mousse de lait sur le flanc de cerises, ajouter dessus les cerises pochées, et quelques cuillères de jus.
    Décorer de quelques feuilles de menthe.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire roséCentre - Val de loire, Rosé
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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