Verrines aux deux cerises, framboises, et sa mousse de lait.

Dessert

5 parts

facile

35 min

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Ingrédients

• ½ litre de lait,
• 75 g de cerises noires sèches,
• 200 g de coulis de framboises,
• 1 sachet d'agar-agar,
• 150 g de cerises fraîches
• 1 c. à soupe de jus de citron,
• 1 c. à soupe de sucre,
• 170 g de lait concentré non sucré, 1 petite boite
• 2 sachets de sucre vanillé.

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Préparation

• Faire bouillir le lait avec les cerises noires sèches.
  Laisser infuser pendant 1 heure.
• Si vous n'avez pas de coulis de framboises tout prêt,
  Le préparer soit même et bien passer au chinois pour enlever les pépins.
  Mixer au blender le lait aux cerises,
• Remettre à bouillir, ajouter le coulis de framboise, et le sachet d'agar-agar.
  Laisser bouillir 2 minutes.
• Verser dans les verrines, laisser refroidir, puis mettre 2 heures au réfrigérateur.
• Équeuter et dénoyauter les cerises, les faire pocher quelques minutes 2 à 3 minutes, Avec le jus de citron et le sucre.
  Laisser refroidir.
• Au moment de servir, monter au fouet le lait concentrer pour le faire mousser.
  Ajouter le sucre vanillé.
• Mettre la mousse de lait sur le flanc de cerises, ajouter dessus les cerises pochées, et quelques cuillères de jus.
  Décorer de quelques feuilles de menthe.

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