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Brioche roulée cerise pistache

Goûter
4 parts
15 min
25 min
facile
675 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de farine

7 cl d' eau tiède

8 cl de lait tiède


2 cuillères à café de levure lyophilisée

35 g de sucre en poudre

60 g de beurre mou

1 pincée de sel


Pour la garniture :

4 cuillères à soupe de pâte de pistache

4 cuillères à soupe de lait

300 g de cerises dénoyautées

4 cuillères à soupe de sucre

4 cuillères à soupe d'amaretto

1 demi cuillère à soupe de farine

1 oeuf pour dorer

du sucre en grain

Préparation

  • Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger.Ajouter la levure.
  • Verser le lait et l'eau. Mélanger. Ajouter l'oeuf. Mélanger.
  • Ajouter le beurre en petits morceaux. Pétrir pour l'incorporer. Ajouter de la farine si la pâte est très collante.
  • Pétrir comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique. Mettre la pâte dans un saladier propre. Laisser 1 heure 30 dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
  • Dégazer la pâte et l'étaler en un grand rectangle. Faire chauffer la pâte de pistache avec le lait pour la rendre plus facile à étaler sur une partie de la pâte. Etaler la compoté de cerise sur tout le reste du rectangle de pâte.
  • Rouler comme pour une bûche.Couper la pâte en tronçons.
  • Badigeonner d' oeuf battu et laisser regonfler la brioche au moins 1/2 heure. Parsemer de sucre en grain et faire cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Laisser refroidir.
  • Laver et dénoyauter les cerises.Les mettre dans un casserole. Ajouter 15 cl d'eau. verser le sucre et la farine. Mélanger.
  • Faire cuire à feu moyen. en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'un mélange sirupeux. Ajouter l'amaretto en fin de cuisson.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (291g)
Calories: 675Kcal
  • Glucides: 85.3g
  • Lipides: 23.3g
  • Gras sat.: 10.2g
  • Protéines: 17.7g
  • Fibres: 5.6g
  • Sucre: 39.3g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 26
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