Salade dépurative fenouils & oranges

Etape 1 Nettoyez vos fenouils et retirez la première feuille car trop rigide. Coupez les touffes et réservez-les. Emincez vos fenouils et transférez-les dans un saladier;

Etape 2 Pressez le jus d'une orange et passez-le au chinois. Plongez-y vos raisins secs qui s'imprègneront ainsi de toute la saveur de l'orange;

Etape 3 Entretemps, faites griller les pignons de pin dans une poêle (attention: il n'est pas nécessaire d'ajouter de matières grasses telles que le beurre ou l'huile) et faites refroidir;

Etape 4 Epluchez l'autre orange à vif. Coupez-la très finement et ajoutez au fenouil;

Etape 5 Passons maintenant à l'assaisonnement: ajoutez 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans votre jus d'orange ainsi qu'une cuillère de vinaigre, les touffes de fenouil hachées, sel & poivre et mélangez bien le tout avant de verser sur votre salade;

Etape 6 Ajoutez enfin les pignons de pin et servez. Pour ceux qui aiment, nous vous conseillons de verser une larme de vincotto pardessus.