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Blog appétit # 10 : Gâteau chicons / carottes au parfum...

Posté le 15/03/2007 07:03:00 Par Quoique ... (Voir son site)

Gâteau chicons / carottes au parfum de speculoos **

Sources d'inspiration

La Belgique : son légume le chicon (braisé, c'est ainsi qu'il est le meilleur !) et son biscuit le speculoos (chez Laurent).
Le gâteau aux carottes de Marine.
Le gâteau aux épinards d'Estelle;

Ingrédients

2 oeufs
220 gr de farine
110 gr de vergeoise brune (cassonade brune en Belgique)
110 gr de carottes râpées
110 gr de chicons cuits
100 gr de beurre
1 c à c de bicarbonate de soude
1 c à c de cannelle moulue
1 c à c de gingembre moulue
1 pointe de couteau de clou de girofle moulu
1/2 c à c de muscade moulue
1/2 c à c d'anis moulu

Pour le Glaçage : 100 gr de sucre glace et 100 gr de Philadelphia

Réalisation

Faire blanchir 2 chicons 5 minutes dans de l'eau bouillante citronnée.

En enlever la partie dure et faire braiser les feuilles dans une poèle avec un peu de matière grasse et 1 c à c de vergeoise. Quand elles sont dorées, les faire égoutter dans une passoire.

Passer les feuilles au robot et les faire égoutter à nouveau.

Dans un grand bol, mettre les carottes râpées.

Ajouter 110 gr de chicons cuits dont vous aurez bien exprimé l'eau à la main.

Ajouter la farine .

Ajouter la vergeoise.

Ajouter le bicarbonate.

Ajouter les poudres d'épices.

Ajouter le beurre fondu et les oeufs. Bien mélanger le tout.

Beurrer un moule à gâteau et poudrez-le de sucre. Enfournez à 200°c pour 40 minutes.

Si vous souhaitez ajouter un glaçage : mélanger sucre glace et Philadelphia et étendre sur le gâteau à la spatule.

Alors ? Ben oui, vous voudriez bien savoir quel goût il a !

Sachez d'abord qu'en cuisant, il parfume la cuisine, et cela sent : le chicon. Que quand vous le présentez, il sent : le chicon (si on le sait bien sûr !).
Au goût : pas plus de goût de carotte que le gâteau aux carottes, et pas de goût de chicon non plus, juste une pointe d'amertume en arrière-bouche, mais vraiment peu. C'est le goût "spéculosé" des épices qui prime. Par contre, le glaçage, je n'aime pas. Franchement je préfère le gâteau sans glaçage. C'est la première fois que je faisais un glaçage pour un gâteau aux carottes et cela ne me plait pas du tout du tout ! Donc abstenez-vous ou faites un autre type de glaçage !

Voili voilou. Bon amusement !