Brochettes de poulet mariné et son risotto aux olives, Recette Brochettes de poulet mariné et son risotto aux olives

Brochettes de poulet mariné et son risotto aux olives

Posté le 12/06/2008 10:24:00 Par Mes Pépites (Voir son site)

Ce n'est plus un secret, tout le monde le sait à présent, je raffole du risotto, en plat principal ou même en accompagnement. Cette fois-ci, j'en ai fait pour accompagner mes brochettes de poulet. Il se marie très bien aussi avec l'agneau si vous aimez. Faire mariner le poulet avant la cuisson permet de garder le moelleux de la viande, elle ne sèche pas. On a donc pas besoin de sauce pour la faire passer, et c'est au final un peu plus diététique. Enfin, je vous mets la recette, comme ça vous pourrez essayer avec ce que vous voulez !

Ingrédients (pour 4 personnes)

- pour les brochettes de poulet :

4 escalopes de poulet
1/2 jus de citron
Du romarin
De l'origan
Du paprika
De l'huile d'olive (environ 15cl)
1càc de graines de pavot

- pour le risotto

200g de riz arborio
90g d'olives noires (ou vertes si vous préférez, ou pourquoi les deux!)
1 petite courgette
1 oignon
1 gousse d'ail
500ml de bouillon de légumes
1càs de crème fraîche
sel, poivre
Huile d'olive
Beurre

- Préparation des brochettes de poulet

Couper les escalopes de poulet en morceaux pas trop petits. Les déposer dans un saladier. Verser l'huile d'olives sur les morceaux de poulet. Ajouter le jus de citron, les herbes et le paprika. Bien mélanger.
Le poulet ne doit pas mariner plus de 30 mn car le citron risque de "cuire" la viande.

Piquer les morceaux de poulet pour faire les brochettes. On peut y rajouter des morceaux de courgettes entre les morceaux de poulet. On doit obtenir 4 brochettes avec environ 6 morceaux de poulet par personnes.

Faire cuire ces brochettes à la poêle (sans rajouter de matière grasse), au grill ou même au barbecue. 5mn avant la fin de la cuisson, faire tomber sur les brochettes des graines de pavot.

- préparation du risotto

Émincer l'oignon, l'ail, les olives, la courgette. Dans une grande casserole, faire fondre un peu de beurre dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail, les olives et les courgettes.

Ajouter ensuite le riz. Bien mélanger. Lorsqu'il devient un peu transparent, ajouter un peu de bouillon tout en remuant. Et lorsque ce bouillon est absorbé, renouveler l'opération.

Le riz est cuit lorsqu'il est bien tendre, il doit presque fondre dans la bouche. A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche. Servir de suite avec les brochettes.

Bon appétit !