Posté le 05/01/2008 09:00:00 Par Plumes et compagnie (Voir son site)
Une recette vu dans un magazine et légèrement revisitée, parfait pour un petit dessert de fête léger et rafraîchissant, la sauce au chocolat est servie en saucière, chaque convive peut ainsi en prendre un peu ... beaucoup ... passionnément ... ou pas du tout ...
Les boudoirs (voir ici) et les meringues (recette à venir) sont faits maison mais ceux du commerce font aussi l'affaire.
Ingrédients pour
6 personnes :
Glace au chocolat avec
des pépites de chocolat
Glace à la vanille
Sorbet à la framboise
6 petites meringues
6 boudoirs
6 c à s de Grand Marnier
10 cl d?eau
100 g de sucre
Sauce chocolat : 15
cl de crème liquide, 100 g de chocolat
Sortir les glaces du congélateur
15 min avant de commencer. Mettre l?eau et le sucre à fondre à feu vif, ajouter
le Grand Marnier et laisser refroidir. Tapisser un moule à cake de papier
sulfurisé. Concasser grossièrement les meringues.
Montage de la bûche :
disposer 6 à 8 c à s de sorbet à la framboise au fond du moule en tassant
légèrement, émietter les meringues, mettre la glace à la vanille : 8 0 10
c à s environ, tasser. Tremper les boudoirs dans le Grand Marnier et les
disposer sur la vanille, terminer par la glace au chocolat environ 12 c à s,
lisser et mettre le moule au congélateur 1 heure minimum. Quelques minutes
avant de servir la bûche, préparer la sauce au chocolat : chauffer la
crème et ajouter les morceaux de chocolat, bien remuer : la sauce doit être
juste tiède pour napper les morceaux de bûche. Sortir la bûche du congélateur,
la découper en tranches et servir avec la sauce au chocolat en saucière.
Petite précision suite au message de Tiuscha, le sorbet à la framboise contient des morceaux de fruits, la couche de meringue entre le sorbet et la glace à la vanille est bien visible car mes meringues sont chocolatées ... promis la recette sera sur le blog prochainement ...
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Petits moelleux chocolat-mure, crème glacée à la vanille
Ajouté le 04/09/2007 07:00:00
Ah les gâteaux au chocolat ... j'adore ! Alors plutôt que de faire un grand fondant au chocolat, j'ai opté pour des portions individuelles car j'avais trop envie d'utiliser les moules à savarins carrés de chez Flexipan. J'ai utilisé la[...]http://audreycuisine.canalblog.com/archives/2...
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°ooO Bûche sans gluten au chocolat et à la framboise Ooo°Ajouté le 21/12/2007 09:28:00
Une bûche sans gluten sur mon blog ? Vous l'aviez rêvé ? Hé bien moi aussi, et elle est là toute chocolatée à souhait avec une fine couche de framboises acidulées au mileu pour relever le tout. Une génoise, de la mousse au chocolat,[...]http://onmange.canalblog.com/archives/2007/12...
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Bûche glacée meringuée, au citron et à la framboise.Ajouté le 26/12/2007 13:28:00
J'étais partie sur un autre parfum, orange pour tout vous dire, mais des petits imprévus ont fait que j'ai dû improviser au plus vite et finalement, le résultat était bien bon !! Une génoise , du lemon curd en fine couche, du sorbet citron[...]http://lacuisinedesoso.canalblog.com/archives...
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Bûche Glacée Café-Vanille-Caramel ! NOEL oOoOAjouté le 26/12/2007 14:10:00
Et pour le dessert voici la deuxième bûche ! La première roulée et celle-ci glacée !! Comme mon papa aime beaucoup le café nous avions décidé une bûche café-vanille-caramel ! Une de celle qui ne se trouve pas en magasin !! J'avais[...]http://caliecuisine.canalblog.com/archives/20...
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Buche glacée framboise/mangue, brisures de nougatineAjouté le 07/01/2008 08:00:00
Parce qu'il n'y a pas que la galette en janvier, surtout quand on a des restes de purées de fruit à utliser et une turbine à glace à tester (ou amortir quand on voit le prix du joujou). Bon, ça fonctionne aussi avec 2 packs de sorbets que l'on[...]http://agapes.canalblog.com/archives/2008/01/...
