Une entrée festive, rapide, et qui peut attendre gentiment l'heure du réveillon. Pour une entrée plus scintillante, vous pouvez remplacer les baies roses par quelques graines de caviar ou de saumon. Mais la Saint-Jacques bien fraîche se suffit à elle même.
Dé-coquiller les noix de Saint Jacques et les nettoyer sous un jet d'eau froide, soigneusement.
Écraser les baies roses. Presser le jus de citron. Verser l'huile dans un ramequin et prévoir un pinceau, sel et poivre blanc. Tailler des lamelles dans l'épaisseur de chaque noix, le plus finement possible.
Huiler au pinceau un papier sulfurisé, ou une Silpat, saler et poivrer. Prendre deux cercles de 6 cm de diamètre et les poser dessus, côte à côte.
Disposer à l'intérieur des cercles, les lamelles de Saint-Jacques en les chevauchant harmonieusement de façon à couvrir le fond du cercle.
Badigeonner de jus de citron, d'huile, saler et poivrer à nouveau dessus. Saupoudrer de baies roses écrasées finement.
Mettre en attente au frais pendant une heure au moins.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
A la recherche du plat parfait pour Noël ? Laissez-vous tenter par ces recettes !
Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel
Ce cadeau sera encore mieux que des roses pour la Saint-Valentin!
