Posté le 26/02/2008 01:40:00 Par Les carnets de Miss Diane (Voir son site)
L'autre jour, au supermarché, je suis vraiment restée bouche-bée au comptoir des champignons devant ces spécimens encore jamais vus, des gigantico! Je connaissais déjà le portobello qui est, en fait, un crimini ou champignon café porté à maturité. Mais le gigantico, dont la chair est plus ferme et moins fragile, ne serait-il qu'un champignon de Paris aussi porté à maturité? Toujours est-il que j'ai eu envie d'en acheter pour les farcir, un peu comme j'avais fait avec des portobello l'année dernière.
Voici comment procéder pour deux portions :
2 gros champignons gigantico ou portobello
50 g de fromage de chèvre frais
1/2 sac de jeunes épinards, cuits, égouttés et hachés
1 c. à thé de fécule de maïs
1 gousse d'ail émincée
1 oignon moyen haché
100 g de fromage OKA, en petits dés
1 c. à soupe de parmesan râpé
2 c. à thé d'origan séché
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Retirer les tiges des champignons et les hacher. Débarrasser les champignons des lamelles noires sous le chapeau. Mélanger tous les ingrédients, ainsi que les tiges hachées, dans un grand bol. Assaisonner au goût. Déposer les champignons à l'envers sur une plaque et les garnir de farce en lissant le dessus uniformément. Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Au moment de servir, garnir de copeaux de Parmesan et de persil.
Accompagnés d'une simple salade verte, ces champignons ont constitué un repas vraiment complet.
Astuce : À défaut de mettre la main sur de tels champignons gigantico, cette farce pourrait très bien garnir des fonds de tartelettes salées. On pourrait même farcir ainsi des champignons de Paris et les servir au moment de l'apéro. On pourrait tout aussi bien utiliser de la ricotta au lieu du fromage de chèvre et un autre fromage à pâte ferme à la place du OKA.
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perche en croute de tapenade en papillote et ses champignons farcis aux fromages
Ajouté le 14/11/2007 19:45:00
Et bien, oui, je l'avoue, c'est ma période "poisson". J'en fais et j'en refais... Je ne sais pas pourquoi, mais j'ai l'impression que mon corps le réclame. Ca y est je suis "addict". Je préfère çà à la cigarette, je[...]http://cyllvy.canalblog.com/archives/2007/11/...
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Mon pesto aux trois fromages
Ajouté le 01/12/2006 10:12:27
Depuis quelques temps, une recette vue dans le numéro d'octobre de Régal me faisait de l'oeil. C'était des Organetti au pesto d'herbes fraîches et aux courgettes pôlées. Finalement, j'ai craqué et je me suis lancée dans la préparation de ce...http://www.cuisinedusud.fr/2006/12/mon_pesto_...
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Une façon originale et exquise de présenter le fromage : Terrine aux Trois FromagesAjouté le 22/12/2006 15:12:00
Je n'ai aucun mérite puisque j'ai déniché cette "astuce" dans Elle à table n°47 ; car il s'agit davantage d'un truc ingénieux que d'une véritable recette. Oui, oui, le même que celui du Pandoro de Vérone . Une mine d'or décidément[...]http://thaliemiel.canalblog.com/archives/2006...
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Terrine aux trois fromages: camembert aux pistaches, roquefort aux raisins et chèvre au paprikaAjouté le 01/01/2007 08:01:00
J'ai noté depuis longtemps des idées de fromage qui change chez Choupette . Pour le Réveillon, j'avais donc convaincu les amis avec qui nous allions partager nos agapes (je sais elle est facile) de faire une telle terrine. J'ai utilisé du pain de[...]http://agapes.canalblog.com/archives/2007/01/...
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pâtes aux trois fromagesAjouté le 03/08/2007 11:50:00
j'ai fais beaucoup de choses en 2 jours!! hier, j'ai commencé journée à 8h30, pour conduire ma maman comme tous les jeudis, ensuite avant d'aller la rechercher, j'ai fais des pâtes des de fruits au cassis, ensuite je suis allée la rechercher, puis[...]http://mickymath.canalblog.com/archives/2007/...
