Prendre un essuie-tout, ajouter l'huile et badigeonner l'intérieur de la cocotte en fonte.
Couper l'oignon en morceaux grossiers, dégermer l'ail et l'émincer en gros morceaux également.
Laver et brosser les pommes de terre, les éplucher.
Mettre au fond de la cocotte les charcuteries : kassler, poitrine de porc salée, poitrine de porc fumé, répartir autour l'oignon et l'ail. Ajouter la moitié des épices et 1 feuille de laurier, couvrir avec de la choucroute, ajouter le restant des épices et la 2ème feuille de laurier, répartir les pommes de terre.
Arroser de Riesling (éventuellement faire 3/4 Riesling, 1/4 eau + bouillon) jusqu'aux 3/4 de la hauteur de la cocotte.
Refermer le couvercle et mettre la cocotte sur le feu.
Laisser cuire environ 2 heures 40 à feu doux, éventuellement ôter le couvercle 45 minutes avant la fin de la cuisson pour laisser évaporer l'excédent de liquide.
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Bonjour Mme/Mr l'inconnu l'Alsace n'est pas uniquement à Strasbourg, comme la France ne s'arête pas a Paris...! Dans le Sundgau on met des winerlas dans la choucroute.
Vous mettez les pommes de terre en même temps que la viande et la choucroute pendant 2h40, ça doit être de la purée, pourtant sur les photos elles sont entières !!! et où sont les saucisses ?
La cuisine d'Alsace: tradition régionale et saveurs d'ailleurs
Ceci est la meilleure façon de présenter le dessert
Commentaires des membres:
Bonjour Mme/Mr l'inconnu
l'Alsace n'est pas uniquement à Strasbourg, comme la France ne s'arête pas a Paris...!
Dans le Sundgau on met des winerlas dans la choucroute.
Vous mettez les pommes de terre en même temps que la viande et la choucroute pendant 2h40, ça doit être de la purée, pourtant sur les photos elles sont entières !!! et où sont les saucisses ?
Où sont passées les saucisses de Strasbourg ? sans quoi cette choucroute est tout sauf alsacienne.....!!