Mélanger la noix de coco avec le gingembre et le piment, mixer avec de l'eau (environ 10 cuillerées à soupe, si vous ne mettez pas d'eau, bonne chance pour mixer!).
Chauffer un peu d'huile dans une casserole, y faire revenir les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles éclatent. N'oubliez pas de couvrir la casserole, ça saute comme du pop corn.
Mettre les feuilles de curry et laisser frire 2 mn. Ajouter à la noix de coco et bien mélanger.
Ce chutney se garde au frigo 2 semaines.
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