Posté le 17/09/2007 11:30:00 Par Un chantier dans la cuisine (Voir son site)
Parce qu'il fallait s'occuper de la tonne d'oignon qui dormaient au fond du bac à légume!
Grâce à l'aide de ma maman, j'ai pu congeler 1 kg d'oignon émincé, prêt à l'emploi.
Il restait encore 1 kg dont il fallait bien faire quelque chose!!
Dans un Cuisine Actuelle Hors série intitulé "Vive les légumes" (avril - mai 2006), j'avais repéré un Tajine d'oignon au miel et aux épices, qu'ils proposent de servir avec des côtelettes d'agneau.
Le magasine préconise de faire des rondelles d'oignons assez épaisses pour qu'elles ne fondent pas trop.
Moi, je voulais justement que ça fonde, que ça confise, que ça confiture! Je voulais justement une confiture d'oignon à servir avec le foie gras, cet hiver! Le mélange d'épice du magasine m'a plu, je l'ai évidement un peu modifié, je peux pas m'en empêcher...
Alors, nous avons pris notre courage à 2 mains, et nous avons émincé finement 1 kg d'oignon, pour obtenir un Confit d'oignon façon tajine, au miel et aux épices.
1 kg d'oignon blanc
1 c à c de cannelle
1 morceau de 2 cm de gingembre frais pressé au presse ail
1 pincée de safran
3 c à S de miel (le miel de châtaigner de mon papa!)
50 g de beurre
huile d'olive
sel, poivre...
Faire suer les oignons émincés dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (faut compter 45 mn, voir 1 heure, à tout petit feu).
Y ajouter 1 c à S de miel, et laisser cuire jusqu'à légère coloration.
Ajouter les épices, le beurre, le reste du miel, couvrir, et laisser mijoter sur feu doux pendant 1 heure (encore, oui!).
Saler, poivrer.
Et voilà!
Verdict: j'ai léché la cuillère... hummm... une merveille! J'ai hâte de le présenter avec le foie gras de Noël!
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Du confit d'oignon et de son utilisation en feuilletés
Ajouté le 17/12/2006 08:12:00
En réfléchissant bien je me demande si je n'ai pas découvert l'existence des blogs culinaires en cherchant une recette de confit d'oignons. L'année dernière, à peu près à la même époque, je cherchais une recette pour accompagner le foie gras à[...]http://metsaventures.canalblog.com/archives/2...
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C'est déjà presque Noël: tournedos de pintade au foie gras, pommes rôties & confit d'oignonAjouté le 22/12/2006 08:12:00
Mea culpa . Sur le coup, je suis un gros fainéant. Je n'ai pas préparé le tournedos de pintade, ni le confit d'oignon, d'ailleurs. Pourquoi s'efforcer à faire certaines préparation quand d'autres le font mieux que vous? Les tournedo s, j'en[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Macarons salés au foie gras et confit d'oignonAjouté le 30/12/2006 08:12:00
L'an dernier, j'avais déjà expérimenté cette recette mais le manque de matériel et de maîtrise des techniques avaient abouti à un semi échec (visuellement catastrophique et goût correct). Forte de ma nouvelle expérience (c'est fou comme 14 mois[...]http://agapes.canalblog.com/archives/2006/12/...
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Salade hivernale: mâche, roquette, coriandre & graines de tournesol caramélisées, sauce au balsamique & confit d'oignonAjouté le 17/01/2007 07:01:00
Même avec de simples salades, on peut frôler la grandeur . Exemple illustré ;o) Tout est presque dit dans le titre, déjà. Le plus long, c'est les graines de tournesol . Soit vous les grillez à la poêle, soit au four (environ 7mn à[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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tajine a ma façonAjouté le 02/06/2007 17:17:39
500 g de boeuf a braiser . 4 pdt. 4 carottes. 4 petits poivrons. 1 oignon. 2cs d huile d olive. 140g de concentre de tomates. 4 boites d eau ( la boite de concentre sert de mesure). sel poivre . herbes fraiche : persil thym........ 8 pruneaux . 1[...]http://lacuisinedeyuma.over-blog.com/article-...
