Posté le 01/02/2009 18:38:19 Par Le blog de la Cuisine Moléculaire (Voir son site)

Depuis que nous avons le deshydrateur Stöckli, nous y mettons tout ce qui nous passe par les mains.

Cette fois ci, nous avons imaginé de faire des

Courgettes Apéritif

courgettes

huile d’olive

persillade

Gomasio

Photo avant deshydratation

Laver les courgettes, & les éplucher
Les couper en rondelles, puis en 2
Passer les légumes dans l’huile d’olive, puis les disposer dans le deshydrateur sur une feuille de papier cuisson
Les saupoudrer de persillade, et de Gomasio.
Deshydrater 8h, à 60°

Je m’attendais à quelque chose de croustillant, au final le résultat est plutôt confit et fondant. C’est sûrement dû à l’excès d’huile dans laquelle j’ai passé les morceaux de courgettes avant de les passer au deshydrateur. La prochaine fois je vaporiserais juste de l’huile.

Pour autant c’était délicieux. A tel point, que nous avons tout mangé avant même que j’ai le temps de faire des photos.

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  Gratin de courgettes au riz

  

  Ajouté le 19/10/2006 10:10:00

  Nous venons de nous régaler avec le fameux gratin aux courgettes que je vois sur plusieurs blogs.  Eh bien malgré les nombreuses versions de gratins ou plats aux courgettes déjà préparés à la maison, celui-là devrait occuper une place de[...]

  http://nanoune.canalblog.com/archives/2006/10...
• Courgettes, tomates et féta au pastis: dingue, non?

  

  Ajouté le 10/11/2006 08:11:49

  Une très vieille recette grecque, qui date du temps où Sophocle suçait encore son pouce, combine agréablement crevettes, féta, tomates et Ouzo. Un truc de ouf. On s’en est inspiré pour bricoler une garniture légumière gentiment[...]

  http://estebe.blog.tdg.ch/?p=512
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  Poisson rouge en habit vert et or (rouget & sa croûte au pesto pistaché, mini courgettes et piquillos)

  

  Ajouté le 30/11/2006 07:11:00

  Pour deux personnes, il faut: 6 filets de rougets 1 grosse cuillère à soupe de pesto 2 cuillère à soupe de chapelure 1 cuillère à soupe de pistache hachée 3 piquillos 12 mini-courgettes en conserve (bon courage pour les[...]

  http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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  Ciabatta, chèvre frais au basilic, tomates confites, chips de courgettes & mesclun

  

  Ajouté le 07/08/2007 08:30:50

  Telle est la composition de cette assiette. Les tranches de ciabatta (maison!) ont été toastées au grille-pain. Des feuilles de basilic ciselées ont été mélange avec du chèvre frais et de l'huile d'olive. Les tomates ont été confites deux[...]

  http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
• Gâteau de courgettes au parmesan et au pesto en habit de courgettes

  

  Ajouté le 08/08/2008 10:00:00

  Chef Damien de "750 g" , nous demande encore de jouer. Le thème de son jeu, cette fois-ci, c'est la courgette, ça tombe bien, c'est un des légumes que je préfère et que j'utilise toute l'année, sans[...]

  http://maminaclaude.canalblog.com/archives/20...