Crème de lentilles et petits lardons

Une soupe qui peut faire un repas à elle seule…

Difficulté :  @  Prix : @   Temps : @@

Pour 6 personnes

Ingrédients

2 oignons ;
350 gr de lentilles vertes du Puy ;
2 L d’eau ;
2 cubes de bouillon de légumes ou de volaille ;
sel, poivre ;
1 noisette de beurre ;
20 cL de crème liquide ;
200 gr de lardons.

Préparation

Couper grossièrement les oignons. Les faire revenir dans une grande casserole avec le beurre. Quand ils sont dorés, ajouter les lentilles, l’eau et les cubes de bouillon.

Laisser frémir à couvert pendant 25 minutes. Quand les lentilles sont cuites, les passer longuement au mixer pour avoir une texture la plus fine possible. Ajouter la crème liquide et mixer encore. Assaisonner.

Au dernier moment, réchauffer la soupe et faire revenir les lardons dans une poêle pour qu’ils soient bien croustillants. Servir la soupe bien chaude parsemée de lardons.

Idée Noël : Pourquoi ne pas réduire les quantités et servir cette soupe en amuse-bouche?

Bonne dégustation