Crème renversée au lait de coco et confiture de lait!, Recette Crème renversée au lait de coco et confiture de lait!

Crème renversée au lait de coco et confiture de lait!

Posté le 30/09/2007 16:32:00 Par La bouche pleine de...Carotte! (Voir son site)

Au début de l'été, Muriel nous présentait sa parfaite recette de crème renversée. Elle m'en fit un clin d'oeil puisqu'un jour je lui confiais que je testais la grande qualité d'un restaurant par la perfection de sa crème renversée et/ou de sa crème brûlée. Et oui, car c'est un art que de réussir parfaitement cette recette aussi simple soit elle. Pour moi, la crème ne doit être ni cassante, ni molle, très lisse, ne doit avoir aucune sensation de grumeaux, doit être parfumée à la gousse de vanille uniquement (les points noirs doivent être visible!), surtout pas trop sucrée et seul(e) du lait entier ou de la crème riche doit être utilisée! Bien entendu, la crème renversée exige une maîtrise parfaite de la cuisson! Je dois avouer sur ce point, que je suis plutôt tatillone et trouve toujours de quoi à redire, et rares ont été les occasions de satisfaire mes exigences en matière de crème renversée...même moi, parfois, je les rate!

Hors, voilà que Muriel assure qu'elle fait la meilleure et en plus, elle la photographie : Aïe! Elle vient de marquer un point avec sa photo...terrible!!! Elle a l'air de correspondre parfaitement à mes critères de perfection!

Muriel m'invite à tester...et, elle ne l'a pas su, mais j'ai testé!!! Et je vous l'annonce sans l'ombre d'un doute que Muriel a décroché ma mention 5 étoiles (au Canada c'est le 5 diamants) de la crème renversée! J'ai même respectée le tempérage d'une heure avant la dégustation, et ça fait vraiment une différence : les goûts sont plus liés, la crème est moins froide donc plus onctueuse. Trop vite mangées pour être photographiées, voici qu'aujourd'hui, je vous propose la même recette mais version lait de coco et SURTOUT confiture de lait en guise de caramel...

...Est-ce-que le 6 étoiles ça existe???

Crème renversée au lait de coco et confiture de lait

RSCN2168

Pour 6 ramequins

125 ml de crème

300 ml de lait de coco

4 gros oeufs

40g de sucre

1 gousse de vanille

12 cuillères à soupe de confiture de lait

Préchauffer le four à 140c. (300f.)

Faire chauffer la confiture de lait au micro-ondes 1 minute pour bien la liquéfier et la répartir dans les ramequins.

Faire chauffer le lait de coco et la crème avec la gousse de vanille coupée en deux et grattée

Blanchir les oeufs et le sucre.

Verser le liquide chaud sur les oeufs sans cesser de fouetter et passer au chinois.

Verser dans les ramequins.

Mettre les ramequins dans un plat qui va servir de bain-marie, mettre dans le four et verser de l'eau chaude à peu près jusqu'à mi-hauteur.

Cuire environ 1h.

Laisser tiédir, puis mettre au frais.

Muriel, sur les conseils de son James, sort les crèmes 1 heure avant de les déguster. Je l'ai fait et j'ai noté une différence. Faites-le donc, on est trois à vous le dire...;-)

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