Placer la crème et les fouets du batteur au congélateur et si possible un saladier (ou au réfrigérateur).
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau très froide quelques minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer le lait de coco dans une casserole puis le retirer du feu dès qu'il frémit.
Essorer la gélatine et l'ajouter dans le lait juste chaud. Remuer au fouet jusqu'à dissolution parfaite. Incorporer la noix de coco râpée et le sucre.
Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.
Verser la crème fraîche dans le saladier froid et la fouetter au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. L'incorporer délicatement à la crème de coco refroidie.
Remplir les ramequins (Les beurrer au préalable si on souhaite les démouler avant de servir) et les mettre au frais pendant quelques heures.
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