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Crevettes au lait de coco et au curry

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Une nouvelle fois, j'ai trouvé cette recette dans le livre de cuisine que m'a apporté le Papa Noël, "Le livre de cuisine pour les fille,s les garçons, les enfants, les mamans, les fées et tous les autres..."
Pour 2 personnes:
300 g de crevettes roses déjà cuites fraîches ou surgelées,
1/2 citron vert ou jaune,
10 cl de lait de coco,
1 cuillère à café de curry en poudre,
15 feuilles de coriandre ou 10 brins de ciboulette (c'est le cas ici) ou 15 feuilles de cerfeuil.
La veille, si les crevettes sont surgelées, les sortir du congélateur et les mettre dans un saladier au réfrigérateur (ou lire sur l'emballage les instructions pour les décongeler rapidement le lendemain).
Le jour même, décortiquer délicatement les crevettes avec les doigts, en enlevant la tête et la queue et en retirant la carapace. Moi, j'ai utilisé des crevettes déjà décortiquées.
Presser le demi-citron et verser une cuillère à soupe de jus dans un bol. Ajouter dans le bol le lait de coco et le curry et mélanger.
Préparer les brins de ciboulettes en les lavant, en les séchant et en les coupant en petits morceaux.
Verser la sauce dans une poêle ou une casserole. Mettre à chauffer à feu vif. Quand elle bout (ça fait des grosses bulles), baisser le feu à feu moyen et mettre les crevettes. Laisser cuire environ 6 minutes. La sauce doit faire des petits bouillons.
Sortir les assiettes. Répartir la moitié des crevettes sur chaque assiette, napper de sauce et décorer de brins de ciboulette. Accompagner d'un mélange de 3 riz :
DSCF3610
Bon appétit !!!

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