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Recette au chou fleur
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Croquettes de chou-fleur et poulet à la noix de muscade
Croquettes de chou-fleur et poulet à la noix de muscade
Un apéro de régal, pour changer un peu du traditionnelle pistache.
Préparation
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Parer et laver le chou-fleur, détacher les petits bouquets avant de le faire cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
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L'égoutter et le réduire en purée. Hacher le poulet cuit ou cru pas trop finement, soit au mixer, soit au couteau.
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Mélanger la purée de chou fleur avec le poulet haché, la ricotta, la muscade et l’œuf. Ajouter la farine afin d'obtenir un appareil suffisamment consistant pour pouvoir former des croquettes.
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Assaisonner de sel et de poivre.
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Former des boules de la tailles d'une grosse noix et les aplatir avant de les faire revenir à la poêle 2 minutes de chaque côté si le poulet est cuit et un peu plus longtemps si le poulet est cru.
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