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CROQUETTES DE SAUMON SUR LIT D'EPINARDS ET OEUF POCHE

Posté le 15/02/2008 09:00:00 Par cerises et clafoutis (Voir son site)





aujourd'hui vendredi : jour du poisson ;-)
ces croquettes de saumon , sont très simples à préparer alors n'hésitez pas à les faire et de plus , les personnes réfractaires aux poissons apprécieront beaucoup

DSCN6686

POUR 4 PERSONNES :

2 POMMES DE TERRE (moyennes )
2 BEAUX PAVES DE SAUMON
2 C à S DE FARINE
1 KG D'EPINARDS FRAIS
4 OEUFS
1 C à S DE VINAIGRE
SEL POIVRE
HUILE

faire cuire les pommes de terre en robes des champs , elles doivent rester assez fermes
les egoutter et les laisser refroidir
hacher le saumon
peler et écraser les pommes de terre
saler , poivrer et les mélanger avec le saumon
fariner ses mains et faire 4 croquettes
enrober chaque croquette de farine
faire chauffer l'huile et mettre les croquettes a cuire 4 minutes environ de chaque coté
mettre les épinards dans une grande casserole et les faire fondre 2 à 3 mn
saler poivrer
pocher les oeufs :
casser les oeufs et les mettre chacun dans un bol séparés
dans une casserole remplie d'eau fremissante , mettre la cuillère de vinaigre
remuer l'eau en tournant et y faire glisser chaque oeuf
les pocher 4 mn environ ( le blanc doit etre pris et le jaune crémeux
dresser dans les assiettes individuelles :
poser un peu d'épinard , la croquette de saumon , l'épinard et l'oeuf poché
servir sans attendre 

DSCN6690

et régalez vous comme nous nous sommes régalés




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