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Bavarois aux deux saumons & pesto persil épinard

Entrée
6 parts
12 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Préparez le pesto en mixant l'ail, le persil, les pousses d'épinards et les pignons.
  • Ajoutez le parmesan et l'huile d'olive.
    Donnez un léger tour de mixeur pour bien mélanger le tout. Poivrez.
  • Répartissez le pesto dans des verrines. Réservez.
  • Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes.
  • Mixez le saumon cuit avec le saumon fumé (utilisez la touche pulse du mixeur pour obtenir un hachis et non de la purée).
  • Ajoutez le fromage blanc.
    Mélangez délicatement.
  • Essorez la gélatine entre les mains et faites-la fondre dans le lait au micro-ondes (sans faire bouillir).
  • Incorporez-la à la purée de saumon.
  • Montez la crème fleurette en chantilly (pas trop ferme).
    Incorporez-la délicatement au mélange précédent.
  • Répartissez le bavarois sur le pesto et décorez de quelques lamelles de saumon fumé et de baies roses.
  • Recouvrez les verrines de film étirable.
  • Réfrigérez pendant 12 heures minimum.

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