Pour préparer le fond de tarte, garnir le moule à tarte avec les feuilles Filo , légèrement huilées au pinceau ou mieux au spray.
Émincer fin les poireaux et l'échalote. Les faire fondre doucement dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Délayer la maïzena dans le lait. Ajouter la crème et le vin blanc. Verser sur les poireaux. Cuire doucement en tournant jusqu'aux premiers bouillons. Saler, poivrer, ajouter la muscade râpée.
Verser le tout sur le fond de tarte. Parsemer d'emmenthal râpé. Froisser les feuilles de Filo pour former un bord de tarte.
Cuire au four à 200° 25 minutes.
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