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Croustillant de lotte sauce crémeuse

Posté le 30/01/2009 07:30:00 Par Cuisine et saveurs de Lili (Voir son site)





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Recette pour 8 personnes



Réalisation : facile - Budget : moyen



Ingrédients :



8 feuilles de filo



800 g de lotte



2 gros poireaux



20 cl de vin blanc



20 cl de crème liquide à 4 %



2 càc de concentré de tomate



2 càs de persil ciselé



1 càs d'huile



sel et poivre



Préchauffer le four 220°C (th. 7).



Plier les feuilles de filo de façon à les déposer dans les ramequins pour former de jolis paniers (en ayant pris soin de mettre un morceau de papier sulfurisé pour éviter que ça ne colle au fond). Passer au four pour les colorer juste ce qu'il faut : pour cela bien surveiller et les sortir dès que les feuilles de filo prennent une couleur dorée.

Laver les poireaux et coupez-les en fines rondelles. Dans une poêle, faites cuire la lotte coupée en cubes avec l'huile pendant 4 mn à feu vif. Ajoutez les rondelles de poireaux et continuez la cuisson de 3 mn puis ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 1 mn. Ajoutez ensuite la crème et le concentré de tomates, sel et poivre.

Versez la lotte dans les ramequins et saupoudrez de persil. Placez 1 ou 2 mn au four le temps de terminer les derniers ramequins et servez bien chaud.

Autre version : recette déjà testée avec de la pâte feuilletée à la place des feuilles de filo et je peux vous assurer que c'est un vrai délice pour tous ! J'ajoute également quelques noix de St Jacques.



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