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Cuisses de lapin au cidre et champignons

Posté le 20/03/2008 11:49:00 Par La cuisine de Papet (Voir son site)





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Ingrédients pour 3 personnes :


3 cuisses de lapin

2 échalotes

1 oignon

2 gousses d?ail hachés

150 gr de lard fumé en petits dés

200 gr de champignons de Paris

Jus de citron

Cidre

Huile d?olive

Bouquet garni

Sel et poivre

Maïzena



Préparation :



Lavez et coupez les champignons en lamelles, arrosez-les de jus de citron pour
éviter qu?ils ne noircissent.

Faites chauffer l?huile dans une cocotte et faites-y dorer les cuisses de
lapin. Retirez-les et égouttez-les. Réservez.

Coupez en morceaux l?oignon et les échalotes.

Dans la cocotte, faites dorer les lardons, puis les échalotes et l?oignon.  Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux jusqu?à ce que les
échalotes et les oignons soient transparents.

Couvrez ensuite de cidre.

Remettez ensuite dans la cocotte les cuisses de lapin avec le bouquet garni et
l?ail.

Laissez cuire à feu doux et à couvert durant 45 minutes.

Retirez les cuisses de lapin lorsqu?elles sont cuites et gardez-les au chaud
dans le plat de service.

Liez la sauce avec un peu de Maïzena, rectifiez l?assaisonnement puis nappez-en
le lapin.






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