Cuisses de poulet au four façon thaï

Préparation

• Préchauffer le four à 210 °C.
• Émincer l'oignon, râper le galanga, le gingembre frais et émincer finement la citronnelle.
  A l'aide de ciseaux, couper la menthe en petits filaments.
• Prendre un bol, mélanger la pâte de curry rouge, le lait de coco, le cube de bouillon de volaille, le galanga, le gingembre, la citronnelle, le curcuma, la menthe fraîche et la sauce soja.
• Bien mélanger l'ensemble pour homogénéiser la préparation.
  Ajouter un soupçon de lait pour diluer légèrement la préparation.
• Prendre un plat en verre, répartir l'oignon émincé sur le fond du plat ainsi que les pousses de bambou.
  Déposer par-dessus les deux cuisses de poulet.
  Saupoudrer d'un voile de curcuma et masser la chair du poulet des deux côtés.
• A l'aide d'une cuillère à soupe, répartir la préparation épicée à base de lait de coco sur chaque cuisses de poulet.
• Enfourner pour 50 à 55 minutes à 210°C, en les retournant deux fois au cours de la cuisson.
  Servir bien chaud avec du riz thaï et des légumes.