Cuire les lentilles dans 5 fois leur volume d'eau, pendant environ 20 minutes ; et le quinoa (lavé au préalable) dans deux verres d'eau, pendant environ 15 minutes. Un fois la cuisson terminée, égoutter et rincer à l'eau froide.
Pendant ce temps, couper le concombre en petits dés, émincer l'oignon, émietter la féta. Puis mélanger le tout avec les lentilles et le quinoa cuits, ainsi que quelques feuilles de mâche et du gomasio (environ une ou deux cuillère à café).
Bien évidement ça s'accompagne d'une vinaigrette: vinaigre de cidre, huile de tournesol, moutarde, alors faites donc comme à votre habitude.
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