Brioche babka au chocolat et aux noisettes

Préparation

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  Mélanger la levure sèche avec le lait tiède et l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
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  Mettre la farine, le sel et le sucre dans un bol. Ajouter le beurre fondu, l’œuf et la vanille. Verser le mélange lait + eau + levure.
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  Pétrir à vitesse 2 jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule, couvrir avec un torchon puis laisser reposer 2 heures à température ambiante. Mettre au frais 1 heure.
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  Pâte à tartiner :
  Mélanger le chocolat fondu, le beurre mou, le cacao et le sucre.
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  Étaler la pâte à brioche sur un plan de travail fariné. Tartiner la pâte avec le mélange précédent. Appliquer un peu d'eau sur les bordures de la pâte.
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  Concasser des noisettes et les parsemer sur la pâte à tartiner. Rouler la pâte en boudin. Couper le boudin en deux dans la longueur.
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  Tourner la partie garnie vers le haut et torsader les deux brins ensemble. Rapprocher les deux extrémités et placer la pâte tressée dans un moule à cake beurré. Laisser reposer 1 heure sous un torchon.
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  Faire cuire 25 min à 180°C. Préparer le sirop : verser le sucre et l'eau dans une casserole à feu doux. Retirer du feu après 10 minutes.
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  Badigeonner du sirop sur le dessus de la babka et remettre au four 5 minutes à 180°C.
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  Laisser refroidir avant de démouler. C'est prêt !