Champignons stroganov à la moutarde

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Ingrédients:

• 500 g d'un mélange de champignons (champignons de Paris, chanterelles, ...)
• 30 cl de bouillon
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 grosse càs de moutarde
• 2 càs de concentré de tomates
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• sel et poivre, huile d'olive

Préparation:

Peler et émincer l'oignon. Nettoyer les champignons, émincer les champignons d eParis, déchirer grossièrement les chanterelles. Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive, et y faire revenir l'oignon. Lorsqu'il est bien tendre, le réserver. Remettre un peu d'huile, mettre les champignons dans la sauteuse, l'ail pelé dégermé et écrasé, avec une pincée de sel, un peu de poivre et laisser cuire 5 à 10 minutes en remuant pour bien leur faire rendre leur eau.

Ajouter le bouillon, la moutarde, le concentré de tomates, mélanger, couvrir et laisser cuire 5 minutes. Découvrir et laisser réduire le liquide.

Retirer du feu, incorporer la crème, mélanger. Servir aussitôt.
Facultatif : Juste après la crème, ajouter un peu de persil plat ciselé.
Servir sur un lit de riz ou de semoule, ou tel quel en entrée.





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Commentaires des membres:

georges1945
4 / 5georges1945
Posté le 25/03/2013, 08:10

Avec du riz pour un repas complet

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