Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Coquilles saint-jacques en salade.

Par
(3.82/5 - 11 votes)

1 commentaire

Coquilles Saint-Jacques en salade.Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 4 minutes
Prêt en: 19 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

12 belles coquilles

Pour la sauce.

Le jus d'un demi -citron
1 c à s de poivre vert, finement écrasé.
1 c à s d'huile d'olive
1 c à s d'huile de paraffine.
1 c à s d'échalotes hachées.
1 c à s de fines herbes finement coupées.
1 c à c d'Armagnac. (facultatif)
Préparation:

1 /: Poser directement les coquilles sur la grille du cuisine Vapeur. 4 minutes suffisent pour les > sans les cuire.

2/ Enlever la barbe qui les entoure et la partie noire. Détacher la noix et le corail. Rincer la noix et le corral abondamment pour éliminer toute trace de sable.

3/Escaloper finement chaque noix et chaque corail. Recouvrir ces escalopes de la sauce suivante : battre ensemble poivre vert écrasé, échalotes écrasées, huile., jus de citron et armagnac

4/Laisser reposer au frais 2 heures.
Servir saupoudré de ciboulette hachée..
Les escalopes peuvent être servies disposées dans chaque coquille.

Pour finir:Si la coquille Saint-Jacques est le symbole des pèlerins, elle nous invite à la découverte d'une entrée fondante, subtile, quasiment aérienne.



Imprimer cette page




Notez cette recette:

Commentaires des membres:

gavilletc
5 / 5

Vraiment délicieux cette recette, facile et pouvant bien se préparer à l'avance.

|

Recette similaires


Autres articles



Convertisseur d'unités


Vous rencontrez un problème ou voulez faire une remarque sur Ptitchef ?
Contactez nous !



Miam ! ou Pouah !