Galettes au parmesan et tomates

Par chrislor33 (Voir son site)

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Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 20 Minute(s)
Temps de cuisson: 30 Minute(s)
Difficulté: Très Facile

Ingrédients:

Pâte :
130 g de farine T55
2 oeufs
300 g de lait
30 g de beurre fondu
50 g de parmesan râpé
1 pincée de sel
un peu d?huile d?olive sur un sopalin pour huiler la poêle

Garniture :
250 g de tomates cerises
10 tomates confites
50 g de pignons de pin
un morceau de parmesan de 50 g environ
2 poignées de roquette
sel, poivre
huile d?olive
vinaigre balsamique

Préparation:

etape 1
Préparer la pâte à crêpes : Fouetter les oeufs, les mélanger au lait.

Dans un saladier, mettre la farine, le parmesan et le sel, verser au centre le mélange oeufs/lait petit à petit en fouettant au fur et à mesure. Ajouter le beurre fondu, bien mélanger, filmer et réserver au frais pendant 2h.

etape 2
Couper les tomates confites en fines lamelles. Couper les tomates cerises en deux ou en quatre selon leur taille. Faire griller les pignons.

Dans un saladier, mélanger tomates cerises, tomates confites, pignons grillés, une cuillère à soupe d?huile d?olive, une cuillère à café de vinaigre balsamique, saler, poivrer généreusement. Réserver à température ambiante pendant le temps de repos de la pâte.

etape 3
Faire cuire 6 crêpes.

etape 4
Au dernier moment, ajouter aux tomates la roquette, et des copeaux de parmesan prélevés avec un économe. mélanger.

Répartir sur les crêpes au parmesan et servir aussitôt.

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