Tarte provençale aux légumes et au chèvre

Préparation

• Laisser la pâte feuilletée décongeler à température ambiante.
• Préchauffer le four à 190ºC. Chemiser un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé, puis foncer avec la pâte feuilletée. Réserver au frais.
• Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les dés de poivrons et faire revenir pendant 8-10 minutes.
• Assaisonner avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. Retirer la sauteuse de la chaleur et réserver.
• Chauffer l'huile d'olive restante dans une grande poêle antiadhésive. Faire dorer les rondelles de courgette des deux côtés. Saler et poivrer. Retirer la poêle de la chaleur et réserver.
• Dans une jatte, battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer.
• Saupoudrer le fond de la pâte avec la chapelure et éparpiller les dés de poivrons dessus. Parsemer avec le chèvre émietté. Couvrir uniformément avec le mélange de crème et d’œufs.
• Disposer les tomates cerises au centre de la tarte, parties coupées tournées vers le haut.
• Disposer les rondelles de courgette en couronne sur le pourtour, en les faisant légèrement se chevaucher.
• Saupoudrer les rondelles de courgette avec un peu de fromage râpé.
• Enfourner la tarte à 190ºC pendant 35-40 minutes environ, ou jusqu'à ce que la pâte et la garnitures se présentent fermes et dorées.
• Retirer la tarte du four et laisser reposer pendant 10 minutes. Servir la tarte chaude, tiède ou froide, avec une salade verte et des olives.