Tatin de courgette terre-mer, à l'huile d'orange.

Pour les amateurs de salé-sucré, vous trouverez à la carte du " Petit Bistro de Mamigoz "
un Tatin de courgette Terre-mer et son huile d'orange .

Commencez par verser 1 cuillère à soupe rase de miel liquide dans chaque moule à tartelette.

Préchauffez le four à 160°.

Lavez et coupez les courgettes à la mandoline en fines rondelles.
Disposez-les en rond sur le miel.

Etalez un peu la pâte feuilletée pour l'affiner.
Découpez des cercles d'1/2 cm de diamètre de plus que les moules.
Posez la pâte en l'enfonçant à l'intérieur, appuyez délicatement pour que la pâte touche bien les courgettes et piquez la pâte.
Disposez les tartelles sur une plaque de cuisson (risques de débordements) et enfournez pour 25 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les crevettes en ne gardant que le bout de la queue.
Faites-les dorer des deux côtés, dans un peu d'huile d'olive, puis égouttez-les.
Disposez deux filets de canard côte à côte, graisse à l'extérieur, posez la crevette et roulez-la délicatement avant de la fermer avec un pique.

Dès que vos tatins sont prêtes, sortez-les du four.
Mettez les magrets sous le grill 30 secondes de chaque côté ( dès que la graisse coule retournez-les).
Démoulez les tartelles en posant l'assiette dessus et en retournant l'ensemble.
Posez 2 mini brochettes sur chaque tatin et versez quelques gouttes d'huile d'orange.
Décorez l'assiette avec quelques feuilles de salade et mini tomates, arrosez-les de réduction de balsamique et huile d'orange.

Bon appétit avec Mamigoz


Cette recette sera visible en images le dimanche 24 juillet 2011 sur le blog
http://www.chez-mamigoz.com